Hver celle er omgitt av en membran laget av fettmolekyler. Hvilke fettsyrer som sitter der, påvirker hvor smidig membranen er. Flerumettede fettsyrer som EPA og DHA har en annen form enn mettede fettsyrer, og det gir en mer bevegelig membran.
Fettsyrene i membranene kommer delvis fra kostholdet. Det er derfor en blodprøve av de røde blodcellene kan si noe om kostholdet over tid.
Membranfluiditet er et biologisk begrep. Det måles ikke direkte i en hjemmetest.
Kilder
- [source pending] Source needed: textbook or review on how dietary fatty acids are incorporated into cell membrane phospholipids